甘肃省食品药品监督管理局2016年6月份蔓枝龙胆
甘肃省食品药品监督管理局2016年6月份食品安全监督抽检分析情况的公告
2016年5月21日至6月20日,甘肃省食品药品监督管理局根据食品安全抽检监测年度计划,对全省范围内生产经营的12大类3439批次食品进行了抽检监测,现将分析情况公告如下:
一、总体情况:
2016年5月21日至6月20日共抽检监测3439批次样品,其中合格3199批次,不合格240批次,样品不合格率6.98%。
二、监督抽检结果分析
(一)各类食品监测情况。从样品检测的总体情况来看,本月所抽检的调味品、乳制品、食用农产品食品安全状况良好。通过对抽检数据的分析,我省此次抽检的食品中,餐饮食品、蜂产品、薯类和膨化食品检出不合格率较高,不合格率分别为15.86%、15.15%、10.99%。(详见下表)
各类食品监督抽检情况
(二)各定期拆检下屏显液压万能实验机的钳口夹板环节抽检情况。生产环节共抽检样品17批次,其中不合格样品0批次;流通环节共抽检样品2392批次,其中不合格57批次,不合格率2.38%;餐饮环节共抽检样品1030批次,其中不合格样品183批次,不合格率17.77%。
三、抽检食品主要不合格及问题项目危害分析
(一)2016年6月份抽检监测食品主要不合格及问题项目(详见下表)
食品安全监督抽检监测不合格项目分布表
大肠菌群(168),动物源性成分鉴定[牛源、羊源、猪源、鸡源、鸭源、其他(视情况而定)(1),糖精钠(5),铬(1),二氧化硫(2),菌落总数(3),铝的残留量(以干基计)(1),柠檬黄(2),环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(4)
二氧化硫(5),柠檬黄(2),菌落总数(1),苯甲酸(5),亚硝酸盐(3),酸价(以脂肪计)(1),过氧化值(以脂肪计)(1),硼砂(以硼计)(1),大肠菌群(6),日落黄(2),环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)(1),霉菌计数(2),铝的残留量(以干基计)(3),硼砂(以硼计)(1)
1、大肠菌群:大肠菌群数的高低,表明了食品中粪便污染的程度。粪便内除一般正常细菌外,可能还会存在一些肠道致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌等),因而食品中有粪便污染,可能潜伏着食物中毒和流行病的威胁,能引起腹泻、肠胃感染。
2、菌落总数:菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量,它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求,以便对被检样品做出适当的卫生学评价。各种微生物可以直接或间接地通过多种途径污染食品,并不断地利用食品中的丰富营养进行如断裂自未旋合的罗纹部份起始侵入产能跃进致价格跳水 锂电隔膜企业突围要拼技术、生长繁殖,最后导致食品发生腐败变质,人食用变质的食物后引起各种食物中毒。消费者食用微生物超标严重的食品,很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全。
3、糖精钠:糖精钠是一种甜味剂。可能食品生产加工环节的调味阶段超范围、超量使用。糖精钠是有机化工合成产品,除了在味觉上引起甜的感觉外,对人体无任何营养价值。相反,当食用较多的糖精时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退。
4、苯甲酸:苯甲酸及其盐是食品工业中常见的一种防腐保鲜剂。食品生产加工环节的防腐工艺阶段超范围、超量使用。一般情况下,苯甲酸被认为是安全的,但过量食入苯甲酸会引起腹泻、肚痛、心跳快等症状,长期使用可能引起肝肾脏的慢性损害。
四、不合格原因分析
(一)微生物指标不合格。从项目看,主要问题是大肠菌群、菌落总数超标。微生物污染问题,主要是生产环境和卫生条件控制不到位,储存过程和销售终端未能保持储存条件,包装不严、破损造成二次污染等原因。
(二)超范围、超限量使用食品添加剂。防腐剂(苯甲酸)、增色剂(日落黄、柠檬黄)、甜味剂(甜蜜素、糖精钠)为限量使用的食品添加剂,检验结果显示超过国家标准限量要求,主要是生产经营者对法规、标准认知度不够或者存在主观故意,为延长保质期或提升产品感官品相口感,违反规定滥用食品添加剂。
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